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　　未来，消费者对健康饮食的关注度不断提高，推动蛋糕行业向低糖、低脂、无麸质、植物基等健康方向发展，益生菌蛋糕、膳食纤维蛋糕等品类溢价能力提升，或有针对银发族的低GI值糕点、健身人群的高蛋白蛋糕出世，逐渐形成细分蓝海市场。同时，随着消费场景延伸，无糖慕斯、低卡泡芙成为职场新宠，无麸质蛋糕有望通过医院、月子中心等渠道触达精准客群。此外，消费者对个性化产品的需求促使蛋糕行业不断创新，或将利用3D打印技术制作复杂图案的蛋糕，或根据顾客的情感故事定制独特蛋糕。